GALVANINA ガルバニーナ　　　　　　　　　　　　　　硬度427.0 　イタリアのアペニン山脈に降った雨や雪が約2年かけて地層にしみこみ ボローニャ近郊のサンロレンツォ山（リミニ）の頂上、標高380mから湧出した水です。ローマ人によ...

水１リットルの中に含まれるカルシウム（Ca)とマグネシウム（Mg)の総量を、これに対応する炭酸カルシウム量（CaCO3）に換算したものを硬度と呼びます。とゆーことは カルシウムとマグネシウムを多く含む水が硬水、反対に含有量の少ない水のことが...

SOLEソーレ　　　　　　　　　　　　　　硬度394.0　　　　 　古代ローマ時代から広く知られています。悪癖が蔓延した中世には修道院の管理下におかれて治療用の水として珍重されたお水です。泡立ちが優しくすっきりとした味わいは、独特のデザイ...

二回目はコレ！！ ＱＶＡＲＺＩＡクアルツィア　　　　　　　　　　　　　　硬度204.4　　　 　ボトルが綺麗ですよね。本当にテーブル栄えするんです。でもね、このお水は見た目だけじゃないんですよ。泡の口当たりは高級なシャンパンの様で、口の中を...

最近、ミネラルウォーターを日常的に飲む人増えてきましたね。でも、意外とボトルに表記されている硬度や含まれているミネラルのバランスについては、ダイエットに良いらしいということ位しか、知られていないですよね。実は、健康にも食事にも大切なものなの...

最近、なんだかミネラルウォーターが流行ってますよね。 健康志向の流れだったり、飲酒運転の取締り強化だったりとか。 とにかく今やコンビニでもいろいろな種類のミネラルウォーターを買う事ができます。 そこでっ。 ミネラルウォーターをフューチャー...

オリーブオイルを考える時に重要なのがオレインさん。 この間、ハモンイベリコの脂に５９％含まれていると書いたオレインさん。 悪玉コレステロールを抑えて、心臓病の罹患率を抑える働きがあるんですって。 フランス人やイタリア人はこってりした料理を...

会社の新年会は皆さんも済んでいる頃だと思います。 でも、会社以外のお友達、趣味の仲間との新年会は まだの人が多いのでないでしょうか？ ＷＡＬＮＵＴＳで「初飲み」 美味い料理と飲み放題２時間で お一人様　6,000円† 気の置けない仲間とワ...

今日はもう一つの生ハムです。 パルマハムとは、双璧のサンダニエーレ生ハムですが、こちらのほうがより玄人好みかもしれません。 塩をふった後に、プレスをかける独自の製法も特徴です。 脂を均一にして、より塩分の浸透と平均化をはかるのに好都合なのだ...

スペインでは生ハムが年間３０００万本以上も生産されているそうです。 そのなかでハモンイベリコのベジョータは2.2％ だということです。 かなりの貴重品。 生産の工程は主にの4つに分けられます。 乾燥と熟成を完全に自然に任せている ことは、...

外苑西通りに静かに輝くイルミネーション。 寒い夜にも、けなげに入り口を照らしてくれています。...

今回はポトフのスープをつくっているところを撮ってみました。 牛のすね肉、あとはミルポワと呼ばれる香味野菜などが入っています。 やっぱり何度も何度もこまめにアクを取るのがおいしさの秘訣。 じっくりコトコト時間をかけて牛肉のおいしいエキスを引き...

あたらしい一年のスタートです。 今年もお世話になります。 猪突猛進！！ ...