ちょっとあったかい感じにまりました。 パラソルストーブも入ったので犬連れの方はテラスへどうぞ。 もちろん犬連れでなくても気軽に使ってくださいね。 ...

冷たい夜風が体に染み入る冬の到来です。 ポ・ト・フ　始めました。 佐賀牛と野菜を長時間かけてじっくり心を込めて煮込んでいます。 pot-au-feu（ポトフ）とは、フランスの家庭料理のひとつで「火にかけた鍋」の意味だそうです。 ...

レッドペッパー＆ウォールナッツ 　　　　　スタッフ募集！！ ただ今、WalnutsとＲｅｄ　Ｐｅｐｐｅｒでは一緒に働いてくれるホールスタッフ、キッチンスタッフを大募集しています。 募集内容 ホールスタッフ、キッチンスタッフ募集 18...

今朝は東京に木枯らし一号が吹いたそうです。 まだ昼間は寒さをあまり感じませんが、 夜は冷えるので風邪をひかないように気をつけてくださいね。 こう寒くなってくると、いよいよボジョレーの季節です。 もちろんウォールナッツもヌーボ†ワインをご用意...

昨年も大好評だった牡蠣グラタン今年も登場です♪ 今年は生牡蠣に小松菜を載せてデュクセルソースをかけて焼き上げます。 生のままグラタンにするので、昨年と違って海の香りを感じながら楽しめます。残ったソースはパンに浸して食べるもよし、そのまま牡...

いよいよ生カキのおいしい季節になりました。 今回は赤崎漁港からのカキです。 身が大きくで、食べ応えがあります。もちろん、味もしっかりしていますよ。 レモンとさっぱりめのソースを添えて一つ４００円で提供させていただきます。 冬の味覚をお楽し...

今日はアメリケーヌソースをつくっているところを撮ってみました。 甲殻類はオマール海老しか使っていないのでジュードオマールと言ったほうがいいのかも知れません。 あとはミルポワと呼ばれる香味野菜などが入っています。 何度も何度もきれいにアクを...

11月って気を抜くと「あっ」という間に終ってしまいませんか？ もうすぐボジョレーヌーボー。それが終ったらすぐにクリスマスが来て、今年もおしまい。 いつも11月がうろ覚えの僕は、今年こそは毎日をしっかり大事にしていきたいなと思う今日この頃。。...